ماشین های ظرفشویی یکی دیگر از ملزومات آشپزخانه های صنعتی و تجاری است که با مقدار عملیات کاری آشپزخانه توان ماشین ظرفشویی هم متغیر است .
ماشینهای ظرفشویی با توجه به درخواست مشتری از 500 بشقاب در ساعت تا چند هزار بشقاب در ساعت عرضه می
ماشینهای ظرفشویی ریلی جدید با شستشوی عالی ظروف ،به دلیل شستشوی ظروف آشپزخانه های صنعتی با مواد شوینده و آب گرم به صورت یک نواخت عوامل مختلف الاینده را به خوبی از روی ظروف شسته و احتمال ابتلای پرسنل کارخانه جات و ادارات و سازمانها به بیماریهایی که ممکن است از این طریق ایجاد شود را به شدت کاهش میدهد .
در آشپزخانه های صنعتی بزرگ که تعداد ظروف بعد از صرف غذا زیاد است ممکن است به دلیل حجم بالا عملیات شستشو به خوبی انجام نشود که در مدت زیاد امکان تجمع عوامل بیماری زا را زیاد میکند